Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)
Métiers de niveau 2
Certificat de reconnaissance
12 000 inscrits
Description du cours
Étudiez les menaces biologiques qui mettent en cause la salubrité et la qualité des aliments à chaque étape de la production. Ce cours offre aux professionnels de la transformation des aliments et des boissons une compréhension pratique des principaux pathogènes d’origine alimentaire et de leur incidence sur la salubrité alimentaire. Les participants examineront les profils des pathogènes parmi les bactéries, les virus et les parasites, en explorant les sources, les voies de transmission, les conditions de croissance et les mesures de maîtrise. Au moyen d’activités d’apprentissage appliquées, le cours fait le lien entre les concepts scientifiques et la gestion concrète des risques, les pratiques d’hygiène et la conformité réglementaire. En renforçant les compétences d’identification et de prévention des pathogènes, les apprenants peuvent mieux protéger les consommateurs, préserver l’intégrité des produits et soutenir la confiance organisationnelle.
Compétences que vous acquerrez :
Connaissance des profils de pathogènes
Maîtrise des risques de transmission
Pratiques de conformité en matière d'hygiène
Accent sur la protection du consommateur
Objectifs d'apprentissage
À la fin de ce cours, vous serez en mesure de :
Identifier les principaux dangers liés à la salubrité alimentaire en reconnaissant les dangers chimiques courants (y compris les toxines), les dangers physiques et leur incidence sur la sécurité et la qualité des produits.
Gérer le risque allergénique avec assurance en traitant les allergènes comme un danger chimique critique et en appliquant les composantes essentielles d'un programme efficace de gestion des allergènes.
Renforcer les systèmes de salubrité alimentaire en définissant un SGSA et en comprenant comment il soutient une maîtrise cohérente, la conformité et la confiance des clients.
Travailler selon des normes reconnues en appliquant les principes HACCP et PCP et en comprenant comment les règlements et les normes nationales et internationales protègent l'approvisionnement alimentaire.
À qui s'adresse ce cours?
Les professionnels de l'assurance qualité et de la salubrité alimentaire qui surveillent les risques de contamination.
Les superviseurs de production et les responsables de chaîne qui supervisent les pratiques d'hygiène.
Les employés souhaitant approfondir leur compréhension technique des dangers microbiens.
