Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)
Niveau 1 – Notions de base
Certificat de reconnaissance
12 000 inscrits
Description du cours
Produire des produits de la mer sécuritaires et de grande qualité est à la fois une responsabilité professionnelle et un gage de confiance pour le public — et ce cours fait en sorte que vous soyez pleinement outillé pour répondre à cette norme. Vous y aborderez les aspects les plus essentiels de la salubrité des produits de la mer, notamment le contrôle des agents pathogènes, l’hygiène personnelle, les pratiques de manipulation sécuritaire, la gestion de la température et les principes qui sous-tendent un plan de gestion de la qualité. Que vous soyez nouveau dans la transformation des produits de la mer ou que vous souhaitiez consolider vos connaissances, vous repartirez avec l’expertise pratique nécessaire pour protéger vos produits et les personnes qui en dépendent.
Compétences que vous acquerrez :
Notions de base sur l'industrie des produits de la mer
Objectifs d'apprentissage
Protéger la clientèle et l'entreprise en appliquant des pratiques alimentaires sécuritaires et adéquates qui préviennent la contamination et réduisent le risque de maladies d'origine alimentaire.
Reconnaître et maîtriser les dangers clés en comprenant les agents pathogènes d'origine alimentaire, les risques liés aux allergènes ainsi que les comportements en matière d'hygiène personnelle et d'assainissement qui permettent de prévenir les problèmes avant qu'ils ne surviennent.
Maintenir une production sécuritaire au quotidien en appliquant systématiquement les bonnes pratiques de nettoyage et d'assainissement, les contrôles de transformation, la lutte antiparasitaire et les pratiques de sécurité.
Renforcer la qualité et la conformité en appliquant un programme de gestion de la qualité qui appuie la traçabilité, les vérifications et l'amélioration continue.
À qui s'adresse ce cours?
• Travailleurs et superviseurs du secteur de la fabrication d'aliments et de boissons.
• Toute personne souhaitant améliorer ses compétences numériques et sa communication au travail.
• Nouveaux employés s'adaptant à des environnements axés sur la technologie.
