Introduction aux principes HACCP : bâtir des fondations solides!

Établissez une approche systématique de la salubrité alimentaire fondée sur la précision, la prévention et la responsabilisation. Ce cours offre aux professionnels de la transformation des aliments et des boissons une introduction claire et pratique au système d’analyse des dangers et points critiques de maîtrise (HACCP), un cadre reconnu à l’international et aligné sur les lignes directrices du Codex Alimentarius. Les participants exploreront les principes fondamentaux du HACCP, notamment l’identification des dangers, les stratégies de prévention et le rôle de la direction dans le maintien de systèmes de salubrité alimentaire efficaces. Le cours met l’accent sur la conformité réglementaire, la surveillance continue et de solides pratiques de documentation comme éléments essentiels de l’excellence en salubrité alimentaire. En maîtrisant les fondements du HACCP, les apprenants renforcent la capacité de leur organisation à protéger les consommateurs, à réduire les risques et à respecter les normes les plus élevées en matière de sécurité et d’intégrité des produits.