$ 299
1 heures
6 leçons
Niveau 4 Gestion/Avancé
12 000 inscrits
Ce cours permet de comprendre l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) ainsi que l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction explique comment chaque personne travaillant dans l’établissement peut avoir une incidence positive ou négative sur la salubrité des aliments. Les participants devraient pouvoir expliquer les avantages d’un système HACCP, comprendre les dangers et la façon de les maîtriser, ainsi que l’importance des BPF (GMP) et des programmes préalables.
Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer des maladies, des blessures ou la mort. Vous apprendrez également comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent être nocifs pour la santé humaine ainsi que la façon de les prévenir et de les maîtriser.
Compétences que vous acquerrez :
Salubrité alimentaire
Nettoyage
Assurance de la qualité
Dangers
Documentation
Sources de nuisibles
Dangers chimiques
Objectifs d'apprentissage
À qui s'adresse ce cours?
Plan du cours et principaux sujets