Salubrité alimentaire et transformation de la viande 101

Établissez une base d’excellence en matière de salubrité alimentaire et de normes de transformation de la viande. Ce cours fournit aux employés du secteur canadien de la transformation de la viande les connaissances essentielles et la compréhension pratique de la manipulation sécuritaire de la viande, de l’hygiène et de la conformité réglementaire. Les participants exploreront les risques de contamination, les exigences en matière d’hygiène, le contrôle de la température et le rôle des Bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans la protection de l’intégrité du produit et de la sécurité des consommateurs. Le cours aborde également la manipulation et l’entretien adéquats de l’équipement, la surveillance des conditions du produit grâce aux mesures de traçabilité, ainsi que les pratiques efficaces de nettoyage et d’assainissement. En renforçant ces compétences fondamentales, les employés peuvent améliorer l’efficacité opérationnelle, respecter les normes de qualité et contribuer à une culture de travail fondée sur la sécurité, la responsabilisation et la confiance.