COVID-19 et transformation alimentaire

Plage de prix : $ 199 à $ 399

Acheter

Durée

1 heures

Modules

6 leçons

Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)

Essentiel en milieu de travail

Certificat de reconnaissance

12 000 inscrits

Description du cours

Ce cours soutient les travailleurs de la transformation alimentaire dans leur intégration réussie au milieu de travail canadien pendant la pandémie de COVID-19. Il examine l’impact de la COVID-19 sur les routines quotidiennes au travail et à la maison, décrit les pratiques essentielles de santé et de sécurité, et propose des stratégies pratiques pour réduire le risque de maladie pour vous et vos collègues. Au terme du cours, les participants auront les connaissances et la confiance nécessaires pour travailler de façon sécuritaire et responsable dans un environnement canadien de transformation alimentaire.

Compétences que vous acquerrez :

  • Préparation au milieu de travail en contexte de COVID
  • Pratiques de santé et de sécurité
  • Réduction du risque de maladie
  • Confiance dans le travail sécuritaire

Description du cours

Ce cours permet de comprendre l’analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction décrit comment chaque personne travaillant dans une installation peut avoir un impact positif ou négatif sur la salubrité alimentaire. Les participants devraient être en mesure d’expliquer les avantages d’un système HACCP, de comprendre les dangers et comment ils peuvent être maîtrisés, ainsi que l’importance des BPF et des programmes préalables.

Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer des maladies, des blessures ou la mort en cas d’ingestion. Vous apprendrez aussi comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent être nocifs pour la santé humaine et comment les prévenir et les maîtriser.

Compétences que vous acquerrez :

Salubrité alimentaire

Nettoyage

Assurance qualité

Dangers

Documentation

Sources de nuisibles

Dangers chimiques

Objectifs d'apprentissage

Une fois ce cours terminé, vous aurez acquis les compétences nécessaires pour comprendre l’importance et les avantages de la salubrité alimentaire. Ce qu’est un système HACCP et qui l’a inventé, notamment :
  • Les avantages d'un système HACCP
  • Les dangers et comment les maîtriser
  • L'importance des BPF et des programmes préalables
  • Comment élaborer et mettre en œuvre un plan HACCP
  • Comment maintenir un système HACCP et quand le revoir
  • Les raisons pour lesquelles un système HACCP peut échouer et les non-conformités les plus courantes liées au HACCP

À qui s'adresse ce cours?

  • Nouveaux employés
  • Travailleurs de la chaîne de production
  • Personnel de supervision et de gestion
  • Équipes d'assurance qualité
  • Équipes de salubrité alimentaire

Plan du cours et principaux sujets

Qu'est-ce qu'un programme de salubrité alimentaire (système HACCP)
  • Qu'est-ce que HACCP et qui l'a inventé
  • Ce qu'il faut pour un système HACCP réussi
  • Engagement de la direction
  • Importance des travailleurs de la chaîne de production
  • Avantages d'un système HACCP
  • Types de dangers
  • Sources de dangers
  • Personnes/Uniformes
  • Équipement/Ustensiles/Outils
  • Matières entrantes
  • Nettoyage
  • Le bâtiment comme source de danger
  • Les nuisibles comme source de dangers
  • L'eau comme source de dangers
  • Types de dangers biologiques
  • Exigences de croissance des micro-organismes
  • Liste des allergènes au Canada et aux États-Unis
  • Dangers physiques
  • Comment les dangers biologiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers chimiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers physiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers chimiques sont maîtrisés
  • Contamination croisée
  • Préoccupations potentielles en matière de salubrité alimentaire
  • Programmes préalables
  • Étape 1 : Produit fini (Description du produit)
  • Étape 2 : Matières entrantes
  • Étape 3 : Diagramme de procédé
  • Étape 4 : Schéma de l'usine
  • Étape 5 : Analyse des dangers et maîtrise des dangers
  • Point de maîtrise
  • Étape 6 : Contrôles de procédé (PC)
  • Étape 7 : Point critique pour la maîtrise
  • Exemples de points critiques pour la maîtrise
  • Limites critiques
  • Surveillance
  • Activités de surveillance
  • Vérification des registres de surveillance
  • Formation des employés
  • Vérification de la formation
  • Étape 8 : Examen du système HACCP
  • Examen de votre système HACCP
  • Mise à jour de votre système HACCP lorsque vous avez des changements…
  • Raisons pour lesquelles le HACCP peut échouer
  • Indicateurs d'un système HACCP réussi
  • Guide de l'employé sur les BPF
  • Diagramme de procédé HACCP
  • Registre de cuisson de la viande CCP
  • Exemple de registre de réception
  • PON Réception des ingrédients

*Recevez un certificat reconnu à l'échelle nationale pour votre participation à ce cours

Plage de prix : $ 199 à $ 399

299 $ CA

33 % de rabais

Acheter

Appelez pour plus d'information

Abonnez-vous à FPSC et obtenez ce cours gratuitement

Obtenez ce cours, ainsi que plus de 70 autres cours avec votre abonnement.

S'abonner

Ce cours est offert dans les langues suivantes :

Apprentissage en ligne

Cours connexes

Systèmes de traçabilité dans l’industrie de la transformation alimentaire

Course details
Buy course

L’évolution du cannabis au Canada

Course details
Buy course

Cours magistral sur les procédures opérationnelles normalisées (PON)

Course details
Buy course

Notions essentielles de la transformation des produits de la mer

Course details
Buy course

S.3 M.8 Plan de développement de la clientèle

Course details
Buy course

S.3 M.7 Promotion et marketing

Course details
Buy course
Ce site est enregistré sur wpml.org en tant que site de développement. Passez à un site de production en utilisant la clé remove this banner.