Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)
Niveau 3 Superviseur/Intermédiaire
Certificat de reconnaissance
12 000 inscrits
Description du cours
Ce cours s’appuie sur des concepts fondamentaux de salubrité alimentaire afin d’offrir une compréhension pratique de la façon dont les dangers sont identifiés, maîtrisés et documentés dans un établissement de transformation alimentaire. Les apprenants y explorent comment les bonnes pratiques de fabrication (GMP) et les programmes préalables (PP) instaurent les conditions opérationnelles nécessaires à une production alimentaire sécuritaire, et comment le système HACCP formalise ces pratiques au moyen d’un plan préventif structuré.
À l’aide d’exemples concrets et d’explications claires, les participants apprendront à reconnaître et à maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, à prévenir la contamination croisée et à préserver l’intégrité des produits alimentaires. Le cours souligne l’importance d’une surveillance, d’une vérification et d’une tenue de dossiers efficaces, ainsi que le rôle clé de la formation des employés et de la supervision par la direction dans le maintien de la conformité.
À la fin du cours, les apprenants comprendront comment les plans HACCP s’intègrent aux opérations quotidiennes pour assurer la salubrité alimentaire, l’harmonisation réglementaire et la protection des consommateurs.
Compétences que vous acquerrez :
Mesures de maîtrise HACCP pratiques
Prévention de la contamination croisée
Registres de surveillance et de vérification
Opérations prêtes pour la conformité
Objectifs d'apprentissage
À la fin de ce cours, vous serez en mesure de :
Assumer le rôle de superviseur avec assurance en comprenant ce à quoi ressemble la réussite et comment piloter les résultats au quotidien.
Renforcer vos compétences en leadership humain en améliorant l'écoute, le questionnement, la résolution de conflits et la rétroaction afin de stimuler la performance de l'équipe.
Adopter un état d'esprit solide de superviseur en développant des attitudes clés qui accroissent l'équité, la cohérence et la crédibilité du leadership.
Accroître la productivité et la clarté en utilisant des techniques de gestion du temps, de planification et de directives claires que les employés comprennent et suivent.
À qui s'adresse ce cours?
Les professionnels de l'assurance qualité et de la salubrité alimentaire.
Les superviseurs de production et les responsables de chaîne participant à la gestion de la salubrité.
Les employés cherchant à acquérir des connaissances fondamentales sur les systèmes HACCP.
