Plage de prix : $ 399 à $ 525
3 heures
5 leçons
Niveau 1 Fondements
12 000 inscrits
La constance, la salubrité et la qualité commencent par des pratiques solides. Ce cours vous présente les principes essentiels des bonnes pratiques de fabrication (GMP) qui constituent le fondement de la salubrité alimentaire et de la conformité réglementaire dans l’industrie des aliments et des boissons. Vous apprendrez comment les GMP protègent les consommateurs, améliorent les pratiques et les comportements en matière d’hygiène personnelle pour bâtir une culture de salubrité alimentaire, préviennent la contamination et assurent la production constante de produits alimentaires de haute qualité. En cernant les rôles et responsabilités liés à la mise en œuvre des exigences GMP relatives aux installations, à l’équipement, aux programmes d’assainissement et de lutte antiparasitaire ainsi qu’aux contrôles opérationnels au moyen d’exemples concrets et d’applications en milieu de travail, ce cours vous aidera à développer les connaissances et les habitudes qui favorisent l’excellence opérationnelle au quotidien.
Ce cours permet de comprendre l’analyse des dangers et la maîtrise des points critiques (HACCP) ainsi que l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction explique comment chaque personne travaillant dans l’établissement peut avoir une incidence positive ou négative sur la salubrité alimentaire. Les participants devraient pouvoir expliquer les avantages d’un système HACCP, comprendre les dangers et la façon de les maîtriser, ainsi que l’importance des GMP et des programmes préalables.
Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer une maladie, une blessure ou la mort en cas de consommation. Vous apprendrez également comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent être nuisibles à la santé humaine et comment les prévenir et les maîtriser.
Compétences que vous apprendrez :
Salubrité alimentaire
Nettoyage
Assurance de la qualité
Dangers
Documentation
Sources de ravageurs
Dangers chimiques
Objectifs d'apprentissage
À qui s'adresse ce cours?
Plan du cours et sujets principaux
