$ 399
3 heures
6 leçons
Niveau 1 Fondements
12 000 inscrits
La gestion des allergènes est essentielle au maintien de la salubrité alimentaire et de la confiance des consommateurs. Ce cours présente les principes d’identification, de contrôle et de prévention des allergènes dans l’industrie de la transformation des aliments et des boissons. Les participants découvriront les principaux allergènes alimentaires, comment se produit le contact croisé et les procédures requises pour minimiser le risque. Le cours couvre également les exigences réglementaires et les meilleures pratiques en matière d’étiquetage et d’assainissement. Grâce à une solide compréhension de la gestion des allergènes, les employés peuvent contribuer à ce que chaque produit quittant l’installation respecte les normes les plus élevées en matière de salubrité et de qualité.
Ce cours offre une compréhension de l’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) ainsi que de l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction explique comment chaque personne travaillant dans l’établissement peut avoir une incidence positive ou négative sur la salubrité alimentaire. Les participants devraient être en mesure d’expliquer les avantages d’un système HACCP, de comprendre les dangers et la façon de les maîtriser, ainsi que l’importance des BPF et des programmes préalables.
Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer des maladies, des blessures ou la mort en cas d’ingestion. Vous apprendrez aussi comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent nuire à la santé humaine et comment les prévenir et les maîtriser.
Compétences que vous développerez :
Salubrité alimentaire
Nettoyage
Assurance qualité
Dangers
Documentation
Sources de nuisibles
Dangers chimiques
Objectifs d'apprentissage
À qui s'adresse ce cours?
Plan du cours et principaux sujets
