Compétences transférables

$ 199

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Durée

1 heures

Modules

6 leçons

Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)

Niveau 1 Fondements

Certificat de reconnaissance

12 000 inscrits

Description du cours

Vos compétences sont votre plus grand atout professionnel — et elles peuvent vous mener partout. Ce cours vous aide à découvrir, à renforcer et à mettre en application vos compétences transférables dans l’industrie de la transformation alimentaire. Grâce à des autoévaluations et à des exercices interactifs, vous cernerez vos forces, évaluerez les rôles de l’industrie et apprendrez à utiliser vos compétences pour faire progresser votre carrière. Vous repartirez avec un inventaire personnel de vos compétences et la confiance nécessaire pour démontrer aux employeurs la valeur que vous apportez à tout poste.

Compétences que vous apprendrez :

  • Clarté sur les compétences transférables
  • Autoévaluation des forces
  • Alignement du cheminement de carrière
  • Inventaire prêt pour les employeurs

Objectifs d'apprentissage

Au terme de ce cours, vous serez en mesure de :
  • Reconnaître et exprimer vos compétences transférables en définissant ce qu'elles sont et pourquoi elles sont importantes dans le milieu de travail d'aujourd'hui.
  • Évaluer plus rapidement l'adéquation à un emploi en analysant différents rôles et en ciblant les compétences que les employeurs recherchent pour réussir.
  • Bâtir un portfolio personnel de compétences en cernant, en démontrant et en peaufinant vos principales forces transférables à l'aide d'un cahier d'exercices guidé.
  • Transformer vos compétences en résultats de carrière en appliquant ce que vous avez appris à votre préparation à l'emploi, à des entrevues plus solides et à votre progression de carrière à long terme.

À qui s'adresse ce cours?

  • Personnes qui entrent dans le domaine de la transformation des aliments et des boissons ou qui en explorent les carrières.
  • Employés qui souhaitent progresser ou faire la transition vers de nouveaux rôles.
  • Chefs d'équipe qui aident leur personnel à cerner et à développer leurs forces.

Description du cours

Ce cours permet de comprendre l’analyse des dangers et la maîtrise des points critiques (HACCP) ainsi que l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction explique comment chaque personne travaillant dans l’établissement peut avoir une incidence positive ou négative sur la salubrité alimentaire. Les participants devraient pouvoir expliquer les avantages d’un système HACCP, comprendre les dangers et la façon de les maîtriser, ainsi que l’importance des GMP et des programmes préalables.

Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer une maladie, une blessure ou la mort en cas de consommation. Vous apprendrez également comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent être nuisibles à la santé humaine et comment les prévenir et les maîtriser.

Compétences que vous apprendrez :

Salubrité alimentaire

Nettoyage

Assurance de la qualité

Dangers

Documentation

Sources de ravageurs

Dangers chimiques

Objectifs d'apprentissage

Une fois le cours terminé, vous aurez acquis les compétences nécessaires pour comprendre l’importance et les avantages de la salubrité alimentaire. Ce qu’est un système HACCP et qui l’a inventé, y compris :
  • Les avantages d'un système HACCP
  • Les dangers et la façon de les maîtriser
  • L'importance des GMP et des programmes préalables
  • Comment élaborer et mettre en œuvre un plan HACCP
  • Comment maintenir un système HACCP et quand le réviser
  • Les raisons pour lesquelles le HACCP peut échouer et les non-conformités les plus courantes liées au HACCP

À qui s'adresse ce cours?

  • Nouvelles recrues
  • Travailleurs de la chaîne de production
  • Supervision et gestion
  • Équipes d'assurance de la qualité
  • Équipes de salubrité alimentaire

Plan du cours et sujets principaux

Qu'est-ce qu'un programme de salubrité alimentaire (système HACCP)
  • Qu'est-ce que le HACCP et qui l'a inventé
  • Ce qu'il faut pour un système HACCP réussi
  • Engagement de la direction
  • Importance des travailleurs de la chaîne de production
  • Avantages du système HACCP
  • Types de dangers
  • Sources de dangers
  • Personnes/Uniformes
  • Équipement/Ustensiles/Outils
  • Matériel entrant
  • Nettoyage
  • Le bâtiment comme source de danger
  • Les ravageurs comme source de dangers
  • L'eau comme source de dangers
  • Types de dangers biologiques
  • Exigences de croissance des microorganismes
  • Liste des allergènes canadiens et américains
  • Dangers physiques
  • Comment maîtriser les dangers biologiques
  • Comment maîtriser les dangers chimiques
  • Comment maîtriser les dangers physiques
  • Comment maîtriser les dangers chimiques
  • Contamination croisée
  • Préoccupations potentielles en matière de salubrité alimentaire
  • Programmes préalables
  • Étape 1 : Produit fini (description du produit)
  • Étape 2 : Matériaux entrants
  • Étape 3 : Diagramme de procédé
  • Étape 4 : Schéma de l'usine
  • Étape 5 : Analyse et maîtrise des dangers
  • Point de maîtrise
  • Étape 6 : Contrôles de procédé (PC)
  • Étape 7 : Point de maîtrise critique
  • Exemples de points de maîtrise critiques
  • Limites critiques
  • Surveillance
  • Activités de surveillance
  • Vérification des registres de surveillance
  • Formation des employés
  • Vérification de la formation
  • Étape 8 : Examen du système HACCP
  • Examen de votre système HACCP
  • Mise à jour de votre système HACCP lorsque vous avez des changements…
  • Raisons pour lesquelles le HACCP peut échouer
  • Indicateurs d'un système HACCP réussi
  • Guide des employés sur les GMP
  • Diagramme de procédé HACCP
  • Registre de cuisson de la viande – CCP
  • Exemple de registre de réception
  • PNE de réception des ingrédients

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