Leadership 10 – Former les employés

$ 199

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Durée

1 heures

Modules

2 leçons

Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)

Niveau 3 Superviseur/Intermédiaire

Certificat de reconnaissance

12 000 inscrits

Description du cours

Habilitez les équipes par une formation pratique et efficace. Ce cours offre aux leaders des outils concrets pour concevoir, donner et évaluer la formation des employés dans l’industrie de la transformation des aliments et des boissons. Les participants apprendront à traduire les connaissances opérationnelles en étapes claires et enseignables qui favorisent la sécurité, la précision et la constance. Le cours met l’accent sur l’enseignement structuré, la documentation et la vérification pour assurer la conformité et la compétence dans tous les rôles. En maîtrisant des méthodes de formation efficaces, les leaders renforcent les capacités de la main-d’œuvre et bâtissent une base pour une excellence opérationnelle durable.

Compétences que vous développerez :

  • Conception de formation pratique
  • Instructions de travail claires
  • Vérification des compétences
  • Formation prête pour la conformité

Objectifs d'apprentissage

À la fin de ce cours, vous serez en mesure de :
  • Soutenir le processus d'apprentissage à l'aide de stratégies de coaching pratiques qui améliorent la compréhension et la rétention au travail.
  • Bâtir la compétence de l'équipe en appliquant des méthodes éprouvées qui développent les compétences, la confiance et la constance.
  • Appliquer les principes de l'apprentissage des adultes en cernant cinq principes clés et en les utilisant pour concevoir une formation efficace.
  • Donner une formation en cours d'emploi efficace en suivant un processus clair étape par étape et en utilisant le suivi de la performance pour renforcer et améliorer les résultats de la formation.

À qui s'adresse ce cours?

  • Superviseurs et formateurs responsables de l'accueil et du développement des compétences.
  • Professionnels de l'assurance qualité et des ressources humaines qui supervisent la conformité de la formation.
  • Chefs d'équipe qui préparent les employés à de nouveaux rôles ou à l'utilisation d'équipement.

Description du cours

Ce cours offre une compréhension de l’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) ainsi que de l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction explique comment chaque personne travaillant dans l’établissement peut avoir une incidence positive ou négative sur la salubrité alimentaire. Les participants devraient être en mesure d’expliquer les avantages d’un système HACCP, de comprendre les dangers et la façon de les maîtriser, ainsi que l’importance des BPF et des programmes préalables.

Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer des maladies, des blessures ou la mort en cas d’ingestion. Vous apprendrez aussi comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent nuire à la santé humaine et comment les prévenir et les maîtriser.

Compétences que vous développerez :

Salubrité alimentaire

Nettoyage

Assurance qualité

Dangers

Documentation

Sources de nuisibles

Dangers chimiques

Objectifs d'apprentissage

Une fois le cours terminé, vous aurez acquis les compétences pour comprendre l’importance et les avantages de la salubrité alimentaire. Ce qu’est un système HACCP et qui l’a inventé, notamment :
  • Les avantages d'un système HACCP
  • Les dangers et la façon de les maîtriser
  • L'importance des BPF et des programmes préalables
  • Comment élaborer et mettre en œuvre un plan HACCP
  • Comment maintenir un système HACCP et quand le réviser
  • Les raisons pour lesquelles le HACCP peut échouer et les non-conformités les plus courantes liées au HACCP

À qui s'adresse ce cours?

  • Nouvelles recrues
  • Travailleurs de ligne
  • Supervision et gestion
  • Équipes d'assurance qualité
  • Équipes de salubrité alimentaire

Plan du cours et principaux sujets

Qu'est-ce qu'un programme de salubrité alimentaire (système HACCP)
  • Qu'est-ce que le HACCP et qui l'a inventé
  • Ce qu'il faut pour un système HACCP réussi
  • Engagement de la direction
  • Importance des travailleurs de ligne
  • Avantages du système HACCP
  • Types de dangers
  • Sources de dangers
  • Personnel/Uniformes
  • Équipement/Ustensiles/Outils
  • Matériel entrant
  • Nettoyage
  • Le bâtiment comme source de danger
  • Les nuisibles comme source de dangers
  • L'eau comme source de dangers
  • Types de dangers biologiques
  • Exigences de croissance des micro-organismes
  • Liste des allergènes du Canada et des États-Unis
  • Dangers physiques
  • Comment les dangers biologiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers chimiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers physiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers chimiques sont maîtrisés
  • Contamination croisée
  • Préoccupations potentielles en matière de salubrité alimentaire
  • Programmes préalables
  • Étape 1 : Produit fini (description du produit)
  • Étape 2 : Matériel entrant
  • Étape 3 : Diagramme de procédé
  • Étape 4 : Schéma de l'usine
  • Étape 5 : Analyse et maîtrise des dangers
  • Point de maîtrise
  • Étape 6 : Contrôles de procédé (PC)
  • Étape 7 : Point critique pour la maîtrise
  • Exemples de points critiques pour la maîtrise
  • Limites critiques
  • Surveillance
  • Activités de surveillance
  • Vérification des registres de surveillance
  • Formation des employés
  • Vérification de la formation
  • Étape 8 : Revue du système HACCP
  • Revue de votre système HACCP
  • Mise à jour de votre système HACCP lorsque vous avez des changements…
  • Raisons pour lesquelles le HACCP peut échouer
  • Indicateurs d'un système HACCP réussi
  • Guide des BPF pour les employés
  • Diagramme de procédé HACCP
  • Registre de cuisson de la viande PCM
  • Exemple de registre de réception
  • POS Réception des ingrédients

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