Leadership 5 – Assurer la sécurité des employés

$ 199

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Durée

1 heures

Modules

3 leçons

Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)

Niveau 3 Superviseur/Intermédiaire

Certificat de reconnaissance

12 000 inscrits

Description du cours

Promouvez une culture où la sécurité définit la réussite. Ce cours fournit aux dirigeants les connaissances et les stratégies nécessaires pour établir et maintenir des conditions de travail sécuritaires dans l’industrie de la transformation alimentaire et des boissons. Les participants apprendront à cerner et à maîtriser les dangers en milieu de travail, à effectuer des évaluations de sécurité efficaces et à favoriser un engagement proactif des employés envers les pratiques de santé et sécurité. Le cours met en lumière le rôle du leadership dans le façonnement de la culture de sécurité par la communication, la responsabilisation et l’amélioration continue. En priorisant la sécurité, les dirigeants protègent leurs équipes tout en renforçant l’intégrité opérationnelle et la productivité.

Compétences que vous acquerrez :

  • Leadership de la culture de sécurité
  • Maîtrise des dangers
  • Évaluations de sécurité
  • Engagement des employés

Objectifs d'apprentissage

Au terme de ce cours, vous serez en mesure de :
  • Expliquer pourquoi un programme de sécurité formel est important en cernant cinq raisons d'affaires et de milieu de travail pour lesquelles il protège les personnes et les opérations.
  • Renforcer la culture de sécurité en reconnaissant ce qui motive un comportement sécuritaire et une responsabilisation constante sur le terrain.
  • Appliquer des méthodes pratiques pour prendre la sécurité au sérieux chaque jour, en réduisant les risques par des actions visibles et des habitudes de travail sécuritaires.
  • Clarifier les responsabilités de supervision en matière de sécurité au travail pour soutenir la conformité, la performance et le bien-être de l'équipe.

À qui s'adresse ce cours?

  • Les superviseurs et gestionnaires responsables de la santé et de la sécurité en milieu de travail.
  • Les chefs d'équipe qui font la promotion de pratiques de travail sécuritaires et du bien-être des employés.
  • Les employés qui se préparent à des rôles de leadership en sécurité et conformité.

Description du cours

Ce cours permet de comprendre l’analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction décrit comment chaque personne travaillant dans une installation peut avoir un impact positif ou négatif sur la salubrité alimentaire. Les participants devraient être en mesure d’expliquer les avantages d’un système HACCP, de comprendre les dangers et comment ils peuvent être maîtrisés, ainsi que l’importance des BPF et des programmes préalables.

Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer des maladies, des blessures ou la mort en cas d’ingestion. Vous apprendrez aussi comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent être nocifs pour la santé humaine et comment les prévenir et les maîtriser.

Compétences que vous acquerrez :

Salubrité alimentaire

Nettoyage

Assurance qualité

Dangers

Documentation

Sources de nuisibles

Dangers chimiques

Objectifs d'apprentissage

Une fois ce cours terminé, vous aurez acquis les compétences nécessaires pour comprendre l’importance et les avantages de la salubrité alimentaire. Ce qu’est un système HACCP et qui l’a inventé, notamment :
  • Les avantages d'un système HACCP
  • Les dangers et comment les maîtriser
  • L'importance des BPF et des programmes préalables
  • Comment élaborer et mettre en œuvre un plan HACCP
  • Comment maintenir un système HACCP et quand le revoir
  • Les raisons pour lesquelles un système HACCP peut échouer et les non-conformités les plus courantes liées au HACCP

À qui s'adresse ce cours?

  • Nouveaux employés
  • Travailleurs de la chaîne de production
  • Personnel de supervision et de gestion
  • Équipes d'assurance qualité
  • Équipes de salubrité alimentaire

Plan du cours et principaux sujets

Qu'est-ce qu'un programme de salubrité alimentaire (système HACCP)
  • Qu'est-ce que HACCP et qui l'a inventé
  • Ce qu'il faut pour un système HACCP réussi
  • Engagement de la direction
  • Importance des travailleurs de la chaîne de production
  • Avantages d'un système HACCP
  • Types de dangers
  • Sources de dangers
  • Personnes/Uniformes
  • Équipement/Ustensiles/Outils
  • Matières entrantes
  • Nettoyage
  • Le bâtiment comme source de danger
  • Les nuisibles comme source de dangers
  • L'eau comme source de dangers
  • Types de dangers biologiques
  • Exigences de croissance des micro-organismes
  • Liste des allergènes au Canada et aux États-Unis
  • Dangers physiques
  • Comment les dangers biologiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers chimiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers physiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers chimiques sont maîtrisés
  • Contamination croisée
  • Préoccupations potentielles en matière de salubrité alimentaire
  • Programmes préalables
  • Étape 1 : Produit fini (Description du produit)
  • Étape 2 : Matières entrantes
  • Étape 3 : Diagramme de procédé
  • Étape 4 : Schéma de l'usine
  • Étape 5 : Analyse des dangers et maîtrise des dangers
  • Point de maîtrise
  • Étape 6 : Contrôles de procédé (PC)
  • Étape 7 : Point critique pour la maîtrise
  • Exemples de points critiques pour la maîtrise
  • Limites critiques
  • Surveillance
  • Activités de surveillance
  • Vérification des registres de surveillance
  • Formation des employés
  • Vérification de la formation
  • Étape 8 : Examen du système HACCP
  • Examen de votre système HACCP
  • Mise à jour de votre système HACCP lorsque vous avez des changements…
  • Raisons pour lesquelles le HACCP peut échouer
  • Indicateurs d'un système HACCP réussi
  • Guide de l'employé sur les BPF
  • Diagramme de procédé HACCP
  • Registre de cuisson de la viande CCP
  • Exemple de registre de réception
  • PON Réception des ingrédients

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