Leadership 8 – Pratiques de leadership

$ 199

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Durée

1 heures

Modules

2 leçons

Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)

Niveau 3 Superviseur/Intermédiaire

Certificat de reconnaissance

12 000 inscrits

Description du cours

Affinez les pratiques qui transforment le leadership en performance mesurable. Ce cours met l’accent sur les comportements, systèmes et routines quotidiens qui génèrent des résultats constants dans les opérations de transformation des aliments et des boissons. Les participants apprendront à planifier efficacement, à communiquer les attentes et à gérer la performance grâce à une supervision structurée et à l’imputabilité. Le cours explore des techniques éprouvées telles que les rencontres quotidiennes, les tournées en milieu de travail et la gestion visuelle pour soutenir la productivité et la sécurité. En appliquant des pratiques de leadership rigoureuses, les participants créent des équipes fiables, des opérations stables et une base pour l’amélioration continue.

Compétences que vous développerez :

  • Routines quotidiennes de leadership
  • Imputabilité de la performance
  • Gestion visuelle
  • Alignement productivité-sécurité

Objectifs d'apprentissage

À la fin de ce cours, vous serez en mesure de :
  • Bâtir la confiance avec votre équipe par une communication cohérente, un suivi rigoureux et une prise de décision équitable.
  • Créer un sentiment d'appartenance en favorisant l'inclusion, le respect et de solides habitudes quotidiennes de travail d'équipe.
  • Cerner les besoins fondamentaux des employés afin de soutenir le bien-être, la clarté et la performance au travail.
  • Motiver l'équipe à l'aide de stratégies pratiques qui améliorent l'engagement, la responsabilisation et les résultats.

À qui s'adresse ce cours?

  • Superviseurs de production et gestionnaires de secteur qui supervisent les opérations quotidiennes.
  • Chefs d'équipe responsables des transferts de quart et de l'alignement de la performance.
  • Nouveaux leaders qui souhaitent établir des routines de gestion cohérentes et efficaces.

Description du cours

Ce cours offre une compréhension de l’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) ainsi que de l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction explique comment chaque personne travaillant dans l’établissement peut avoir une incidence positive ou négative sur la salubrité alimentaire. Les participants devraient être en mesure d’expliquer les avantages d’un système HACCP, de comprendre les dangers et la façon de les maîtriser, ainsi que l’importance des BPF et des programmes préalables.

Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer des maladies, des blessures ou la mort en cas d’ingestion. Vous apprendrez aussi comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent nuire à la santé humaine et comment les prévenir et les maîtriser.

Compétences que vous développerez :

Salubrité alimentaire

Nettoyage

Assurance qualité

Dangers

Documentation

Sources de nuisibles

Dangers chimiques

Objectifs d'apprentissage

Une fois le cours terminé, vous aurez acquis les compétences pour comprendre l’importance et les avantages de la salubrité alimentaire. Ce qu’est un système HACCP et qui l’a inventé, notamment :
  • Les avantages d'un système HACCP
  • Les dangers et la façon de les maîtriser
  • L'importance des BPF et des programmes préalables
  • Comment élaborer et mettre en œuvre un plan HACCP
  • Comment maintenir un système HACCP et quand le réviser
  • Les raisons pour lesquelles le HACCP peut échouer et les non-conformités les plus courantes liées au HACCP

À qui s'adresse ce cours?

  • Nouvelles recrues
  • Travailleurs de ligne
  • Supervision et gestion
  • Équipes d'assurance qualité
  • Équipes de salubrité alimentaire

Plan du cours et principaux sujets

Qu'est-ce qu'un programme de salubrité alimentaire (système HACCP)
  • Qu'est-ce que le HACCP et qui l'a inventé
  • Ce qu'il faut pour un système HACCP réussi
  • Engagement de la direction
  • Importance des travailleurs de ligne
  • Avantages du système HACCP
  • Types de dangers
  • Sources de dangers
  • Personnel/Uniformes
  • Équipement/Ustensiles/Outils
  • Matériel entrant
  • Nettoyage
  • Le bâtiment comme source de danger
  • Les nuisibles comme source de dangers
  • L'eau comme source de dangers
  • Types de dangers biologiques
  • Exigences de croissance des micro-organismes
  • Liste des allergènes du Canada et des États-Unis
  • Dangers physiques
  • Comment les dangers biologiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers chimiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers physiques sont maîtrisés
  • Comment les dangers chimiques sont maîtrisés
  • Contamination croisée
  • Préoccupations potentielles en matière de salubrité alimentaire
  • Programmes préalables
  • Étape 1 : Produit fini (description du produit)
  • Étape 2 : Matériel entrant
  • Étape 3 : Diagramme de procédé
  • Étape 4 : Schéma de l'usine
  • Étape 5 : Analyse et maîtrise des dangers
  • Point de maîtrise
  • Étape 6 : Contrôles de procédé (PC)
  • Étape 7 : Point critique pour la maîtrise
  • Exemples de points critiques pour la maîtrise
  • Limites critiques
  • Surveillance
  • Activités de surveillance
  • Vérification des registres de surveillance
  • Formation des employés
  • Vérification de la formation
  • Étape 8 : Revue du système HACCP
  • Revue de votre système HACCP
  • Mise à jour de votre système HACCP lorsque vous avez des changements…
  • Raisons pour lesquelles le HACCP peut échouer
  • Indicateurs d'un système HACCP réussi
  • Guide des BPF pour les employés
  • Diagramme de procédé HACCP
  • Registre de cuisson de la viande PCM
  • Exemple de registre de réception
  • POS Réception des ingrédients

*Recevez un certificat reconnu à l'échelle nationale pour la participation à ce cours

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