$ 525
3 heures
4 leçons
Niveau 1 Fondements
12 000 inscrits
Bâtissez la constance et la conformité grâce à des procédures efficaces. Ce cours fournit aux employés de première ligne en transformation alimentaire et des boissons les connaissances essentielles et un apprentissage pratique basé sur des scénarios pour appliquer efficacement les procédures opérationnelles normalisées (PON) et les procédures opérationnelles normalisées d’assainissement (PONA). Les participants apprendront comment des procédures bien définies améliorent la qualité des produits, renforcent les programmes de salubrité alimentaire et soutiennent la conformité réglementaire. Au moyen d’activités pratiques en ligne, le cours met l’accent sur la définition et la différenciation des PON et des PONA, sur le moment et la façon de les appliquer, sur l’utilisation des formats appropriés et sur le maintien de registres exacts. En maîtrisant ces pratiques, les employés contribuent à l’efficacité opérationnelle, à la responsabilisation et à la confiance dans toutes les activités de production.
Ce cours permet de comprendre l’analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et l’importance d’avoir un programme de salubrité alimentaire. Ce programme d’introduction décrit comment chaque personne travaillant dans une installation peut avoir un impact positif ou négatif sur la salubrité alimentaire. Les participants devraient être en mesure d’expliquer les avantages d’un système HACCP, de comprendre les dangers et comment ils peuvent être maîtrisés, ainsi que l’importance des BPF et des programmes préalables.
Vous apprendrez que les dangers liés à la salubrité alimentaire sont des substances biologiques, chimiques ou physiques qui peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation et causer des maladies, des blessures ou la mort en cas d’ingestion. Vous apprendrez aussi comment les dangers biologiques, chimiques et physiques peuvent être nocifs pour la santé humaine et comment les prévenir et les maîtriser.
Compétences que vous acquerrez :
Salubrité alimentaire
Nettoyage
Assurance qualité
Dangers
Documentation
Sources de nuisibles
Dangers chimiques
Objectifs d'apprentissage
À qui s'adresse ce cours?
Plan du cours et principaux sujets
