Principes de salubrité alimentaire, série 1 : Explorer le monde microbien

Plongez dans le monde invisible qui façonne la salubrité alimentaire et l’intégrité des produits. Ce cours présente aux professionnels de la transformation des aliments et des boissons les principes essentiels de la microbiologie alimentaire et leur incidence directe sur la salubrité et la qualité des aliments. Les participants exploreront les types de micro-organismes que l’on trouve dans les aliments, la façon dont ils croissent et se comportent, et pourquoi certains microbes représentent des risques de contamination et d’innocuité. Au moyen d’exemples concrets et d’activités d’apprentissage appliquées, le cours établit le lien entre les structures microbiennes, le métabolisme et les conditions de croissance et les stratégies de prévention concrètes. En comprenant les fondements microbiologiques de la salubrité alimentaire, les apprenants peuvent mieux identifier les dangers, soutenir la conformité et contribuer à une culture proactive de salubrité alimentaire.