- Améliorer les décisions concernant les produits en reconnaissant pourquoi l'évaluation sensorielle est importante pour l'acceptation des clients, la constance de la qualité et l'avantage concurrentiel.
- Mener l'évaluation sensorielle de façon contrôlée en utilisant un plan de programme clair qui normalise les méthodes, réduit les biais et protège la fiabilité.
- Utiliser les programmes sensoriels pour obtenir des résultats en les appliquant au développement de produits, à la reformulation, aux vérifications de durée de conservation, au dépannage de la qualité et à la comparaison des fournisseurs ou des emballages.
- Suivre les bonnes pratiques généralement reconnues en utilisant des panels formés au besoin, des protocoles cohérents, des tests à l'aveugle, une manipulation adéquate des échantillons, une saisie de données fiable et un examen régulier du programme.
