Niveau du Cadre de reconnaissance des apprentissages (LRF)
Métiers de niveau 2
Certificat de reconnaissance
12 000 inscrits
Description du cours
Maîtrisez les systèmes et les mesures de protection qui préservent l’intégrité des aliments, de la production à l’emballage. Ce cours explore les dangers biologiques, chimiques et physiques qui menacent la salubrité alimentaire dans l’industrie de la transformation des aliments et des boissons. Les participants examineront comment les toxines, les allergènes et les contaminants physiques pénètrent dans la chaîne alimentaire, et comment les systèmes structurés de gestion de la salubrité alimentaire tels que le HACCP et les plans de contrôle préventif sont utilisés pour identifier, maîtriser et prévenir ces risques. L’accent est mis sur l’analyse des dangers, les mesures de maîtrise efficaces et la documentation dans le cadre des activités quotidiennes. En comprenant comment les dangers et les systèmes de salubrité alimentaire fonctionnent ensemble, les apprenants peuvent renforcer la conformité, protéger les consommateurs et consolider la crédibilité organisationnelle.
Compétences que vous acquerrez :
Compétences en analyse des dangers
Maîtrise du système HACCP
Plans de contrôle préventif
Documentation de conformité
Objectifs d'apprentissage
À la fin de ce cours, vous serez en mesure de :
Comprendre la littératie numérique et l'apprentissage continu en définissant les concepts clés et en appliquant les principaux aspects de la littératie numérique au travail quotidien.
Utiliser les outils numériques pour mieux gérer les opérations en travaillant avec des systèmes de transformation automatisés, en surveillant les procédés et en utilisant adéquatement les appareils mobiles et les systèmes numériques de gestion du travail.
Renforcer la salubrité alimentaire et la préparation aux audits en utilisant correctement les outils de documentation numérique et en tenant des registres exacts et fiables qui soutiennent l'assurance qualité, la conformité et les inspections.
Protéger et moderniser le milieu de travail en appliquant les meilleures pratiques de cybersécurité et en comprenant comment l'IA et l'apprentissage automatique sont utilisés pour améliorer la productivité, la qualité et la prédiction de la durée de conservation.
À qui s'adresse ce cours?
Les professionnels de la salubrité alimentaire et de l'assurance qualité responsables de la conformité.
Les superviseurs et les chefs de production qui gèrent les pratiques de sécurité opérationnelles.
Les employés souhaitant approfondir leurs connaissances en matière de prévention et de maîtrise des dangers.
